Otimize Consultoria em Engenharia de Alimentos - Validação do Processo Térmico

A Otimize Consultoria é referência na validação de processos térmicos da indústria de alimentos e pet food. A validação segue protocolos internacionais e é divida em duas etapas:

O Ensaio de Distribuição de Calor é a primeira etapa da validação e visa o diagnóstico de possíveis regiões críticas no equipamento de processamento térmico.

Os Ensaios de Penetração de Calor do Produto mensuram a temperatura no ponto mais crítico, e à relaciona com a letalidade dos microoganismos. Visa a produção de alimentos adequadamente processados e seguros quanto à saúde pública.

Os alimentos esterilizados em autoclave são comercialmente estéreis, ou seja, são estáveis a temperatura ambiente. Este fato traz grande benefícios a toda cadeia, pois não há necessidade de transporte ou armazenamento refrigerado, trazendo importante economia de energia.

Neste tipo de produto não há necessidade do uso de conservantes, pois os microoganismos viáveis são eliminados durante o tratamento térmico.

Trabalhamos com todos os tipos de embalagens - plásticas (retort pouches), vidros, latas e bandejas, simulando diversos tipos de autoclaves industriais.

Tem um projeto com alimentos esterilizados? Nossos engenheiros de alimentos são especialistas no desenvolvimento de alimentos esterilizados em autoclave, consulte-nos para mais informações.

Validação do Processo Térmico em Autoclaves

Gabriel Junqueira Cabral

Engenheiro de Alimentos

Rafael Ferraz Cella

Engenheiro de Alimentos